主要用途：在各類食品中用作酸度調(diào)節(jié)劑；在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、乳化劑等；醫(yī)藥工業(yè)中用做抗血凝、化痰藥和利尿藥；在洗滌劑工業(yè)中，可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；還用于釀造、注射液、攝影藥品和電鍍等；
普通特性：無色或白色結(jié)晶狀顆粒或粉末；
分子式：C₆H₅Na₃O₇•2H₂O(二水檸檬酸鈉) 、C₆H₅Na₃O₇(無水檸檬酸鈉)；
分子量：294.10 (二水檸檬酸鈉)、258.07 (無水檸檬酸鈉)；
包裝：牛皮紙袋、塑料編織袋、紙塑復(fù)合袋、集裝袋；25kg/袋、500kg/袋、1000kg/袋等多種規(guī)格；
貯存：貯存于干燥、通風無污染的常溫環(huán)境，避免陽光直曬，不宜露天堆放。